Kategorie: Geflügel

Poelierte Poulardenbrust mit Cognac-Sahnesauce und frischen Trüffeln

Dezember 7th, 2009
4 Poulardenbrüste 400ml Sahne 1EL Tomatenmark 300ml Hühnerfond (kräftig) 150g Butter Pfeffer, Salz, Cognac, frisch Trüffel (je nach Verfügbarkeit) Sahne, Tomatenmark und Fond in einem Topf zusammen aufkochen und leicht köcheln lassen. Wenn die ge… mehr »

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Huhn in Lauchsahnesauce

August 26th, 2008
5-8 Hühnerbrüste 2 Lauchstangen 200g Süße Sahne Pfeffer, Salz, Calvados, Brühe, Tomatenmark, Butterschmalz Hühnerbrüste von Fett und Sehnen befreien und in kleine Streifen schneiden. Den Lauch putzen und in schräge Streifen schneiden. In eine… mehr »

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Wermuthuhn

August 26th, 2008
5-8 ausgebeinte Hähnchenbrüste 500 g gewürfelte Tomaten 750-1000 ml Sahne Martini Extra Dry, Tomatenmark Oregano, Thymian, Basilikum, Rosmarin, Salz, Pfeffer, Hühnerfond oder Instantbrühe Öl oder Butterschmalz Hähnchenbrüste parieren und… mehr »

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