tagebuch - nitrox21

120g Mehl 75g Butter 1EL Zucker 1 Ei Prise Salz 2EL Stärke 1EL braunen Zucker 1 Vanillezucker Milch 2 Äpfel etwas braunen Zucker, Vanillezucker, Calvados, Butter Mehl, Butter, Zucker, Ei und die Prise Salz zu einem Mürbteig verkneten. E… mehr »

200g Lyoner in Scheiben 100g Emmentaler in Scheiben 1 Paprika (rot) 4-5 Cornichons 1 Zwiebel 50ml warmen Hühnerfond 1EL Senf (mittelscharf) 2EL Martini Extra Dry 2EL Aceto Balsamico 4EL Olivenöl 1EL Walnussöl Pfeffer, Salz, braunen Zucker… mehr »

1-2 Zwiebeln 2EL gelbe oder rote Currypaste 2EL Tomatenmark 2EL Aceto Balsamico 2EL Sojasauce 3EL Portwein 1-2EL braunen Zucker 2EL Apfelsaft 500g passierte Tomaten etwas Brühe, Chili, Salz, Olivenöl, Currypulver Zwiebeln fein würfeln und in… mehr »

250ml Vollmilch 250ml Sahne 3-4 Eigelb 60g braunen Zucker 1 Vanilleschote 1/2TL Xanthan 3EL Mandellikör 30g Pistazien braunen Zucker, Salz Zucker mit den Eigelben und einer Prise Salz cremig rühren. Vanilleschote auskratzen. Die Vanille zusam… mehr »

1kg Kalbfleisch (z.b. Braten oder aus der Oberschale)3 EL Cognac1 EL Worchestershiresauce1 TL Aceto Balsamico1 EL gekörnte Brühe1/4 Knollensellerie2 Möhren1 Stange Lauch1 Zwiebel1 EL Rosmarin1 EL Thymian1 EL Oregano1 Knoblauchzehe… mehr »