tagebuch - nitrox21

1 Gemüsezwiebel
3-4 große Champignons
5 Fleischtomaten (alternativ eine Packung Tomaten in Stücken)
1 grüne Paprika
1 gelbe Paprika
1-2 Knoblauchzehen
4EL Worchestershiresauce
2EL Tabasco
2EL Senf
1TL Salz
2EL Aceto Balsamico
2EL Pfirsichkonfiture (alternativ frisches Pfirsichmark)
4EL Tomatenmark
2-3EL Cognac
Olivenöl, Chili, kräftige Brühe und Raucharoma nach Geschmack

Gemüsezwiebel, die Champignons und die Paprika putzen und fein würfeln, in einem Topf mit Olivenöl andünsten, anschließend das Tomatenmark und die durchgepressten Knoblauchzehen hinzugeben und etwas mitdünsten. Mit dem Aceto Balsamico ablöschen. Die Tomaten fein würfeln und zusammen mit allen weiteren Zutaten zugeben. Etwa 30-45 Minuten auf kleiner Flamme köcheln, es sollte sich eine schön dickflüssige Konsistenz ergeben. Mit Chili und Brühe eventuell nochmal nachwürzen. Noch heiss in Gläser füllen, verschließen und einige Stunden abkühlen lassen. Die Sauce lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren.