tagebuch - nitrox21

1kg Rinderhack
1 Staudensellerie
3 Möhren
2 Lauch
5 Tomaten
1 Knoblauchzehe
5EL Tomatenmark
500ml Rotwein
300ml Fleischbrühe
1EL Rosmarin
1EL Thymian
Olivenöl, Pfeffer, Salz, Sherry, Aceto Balsamico

Rinderhack in Olivenöl anbraten, das geputzte und feingewürftelte Gemüse zugeben und etwas andünsten. Tomatenmark zugeben und alles leicht anrösten, dann nach und nach mit dem Rotwein und der Fleischbrühe glasieren. Die Kräuter, etwas Aceto Balsamico und einen guten Schuss Sherry zugeben und alles mit geschlossenem Deckel gut eine Stunde leicht köcheln lassen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken, nochmal einen Schuss Sherry zugeben, kurz heiss durchschwenken und mit Pasta und frisch geriebenem Parmesan servieren.

Das ganze funktioniert natürlich auch mit Wild anstelle von Rindfleisch.