tagebuch - nitrox21

Mengen: Zutaten:

4 Lauchstangen
6-8 Kartoffeln
3 Möhren
2 Tomaten
2 Zwiebeln
1 Sellerie
1 Weißkraut
1 Blumenkohl
1 Bohnen (eingeweicht)
1 Knoblauchzehe
1 Tafelspitz
Brühe vom Tafelspitz
Butterschmalz
Reis (gekocht)
Pfeffer, Salz, Majoran, Petersilie

Gemüse putzen und oder schälen, Zwiebel zu Mirepoix, Lauch zu Rauten, Sellerie und Möhren zu Julienne, Tomaten und Kartoffeln zu groben Mirepoix, Weißkraut zu Quadraten, Blumenkohl zu kleinen Stücken verarbeiten. Zwiebeln in Butterschmalz anschwitzen, nach und nach Lauch, Sellerie, Tomaten, Weißkraut, Möhren, Blumenkohl und die eingeweichten Bohnen zugeben. Etwas andünsten, dann mit Fleischbrühe ablöschen, Kräuter zugeben und gut 2h köcheln lassen. Kartoffeln, Reis und Fleisch am Ende der Garzeit zugeben und alles nochmals gut erhitzen.
Kann man gut mit Parmesan servieren.