tagebuch - nitrox21

Mengen: Zutaten:

Scampi (Schwänze ohne Kopf)
2 Tomaten
2 Knoblauchzehen
glatte Petersilie
Pfeffer, Salz, Zitrone, Butter, Olivenöl

Die Scampi aus der Schale brechen, den Rücken von der dicken Seite etwa 3 cm weit einschneiden; Scampi zum Schmetterling aufklappen, eventuell vorhandenen Darm entfernen; Tomaten häuten und in etwa 1cm große Würfel schneiden; Knobi pellen und in feine Scheiben schneiden, Petersilie in feine Streifen schneiden; in einer Pfanne Olivenöl heiß werden lassen, Scampi gut salzen und pfeffern, dann zusammen mit dem Knobi in die Pfanne geben und kurz braten; Tomatenwürfel zugeben und kurz ansautieren; Petersilie und einen Klecks Butter zugeben, nochmals durchschwenken und servieren.