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Quiche Lorraine
Mengen: Zutaten:
4-6 Eier
150g Butter
200g Mehl
2 EL Wasser
150g Sahne
300g gekochten Schinken
200g geriebenen Emmentaler
1-2 Lauchstangen
Pfeffer, Salz
etwas Butterschmalz zum anbraten, etwas Butter für die Springform
Das Mehl, ein Ei, Butter, Wasser und eine Prise Salz zu einem Teig verkneten. Den Teig danach eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. In der Zwischenzeit Schinken und geputzten Lauch in Streifen schneiden und in einer Pfanne mit etwas Butterschmalz andünsten. Eine Springform gut mit Butter ausreiben, anschließend den Teig in die Springform geben, am Boden und an den Seiten festdrücken bis der Boden gleichmäßig bedeckt ist und seitlich ein ca. 3cm hoher Rand entstanden ist. Den Backofen auf ca. 180° Grad vorheizen. Die angedünstete Schinken-Lauch-Mischung etwas auskühlen lassen und 3-5 Eier, die Sahne und den Käse hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Mischung in die Springform füllen und die Form kurz aufstoßen. Die Quiche für etwa 45 Minuten im Backofen garen.
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1 Kommentar
Erst einmal DANKE für dieses wunderbare blog. Vieles vieles davon werd ich nachmachen oder als Inspiration nehmen (und im # berichten!). Toll und wirklich mouthwatering. Leider bin ich ja zu chaotisch, ich schreibe mir fast nie Rezepte auf, selbst nicht perfekt gelungenes. Ich nehms mir nur vor -.-Aaaaaaaber: Lauch an einer Quiche Lorraine? Und gekochten Schinken? Also ich nehme immer Schinkenspeck, und Lauch kommt nur auf Lauchquiche. Das sind aber auch die einzigen beiden Unterschiede. Nur backe ich die Pâte Brisée ca. 12 Minuten (beschwert) vor und giesse dann erst die Mischung drauf. Und etwas heisser und kürzer mach ichs, oben leicht gebräunt finde ich sehr kleinerdrei.
:)
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