tagebuch - nitrox21

300g rote Linsen
1 Zwiebel
Weißwein, Aceto Balsamico, Geflügelbrühe, Pfeffer, Salz, mittelscharfer Senf, Honig, Olivenöl, Calvados, Butter, brauner Zucker

Die Zwiebel fein hacken, in Butter andünsten, mit Zucker bestreuen und leicht karamellisieren, dann mit Weißwein ablöschen. Die Linsen dazugeben, mit Geflügelbrühe aufgiessen und die Linsen gar köcheln lassen. Zum Schluß eventuell etwas Flüssigkeit abgiessen, dann mit Aceto Balsamico leicht säuern.

Vinaigrette aus mittelscharfem Senf, Aceto Balsamico, etwas Honig, einem Schuß Calvados, Pfeffer, Salz und Olivenöl machen.

Passt sowohl lauwarm, als auch kalt sehr gut zu einem kurzgebratenem Medallion von Schwein-, Rind- oder Kalbsfilet, bzw. zu rosa Yellow Fin Tuna.