tagebuch - nitrox21

8 Brötchen (altbacken)
4-5 Eier (je nach Größe)
200g Butter
200ml Milch
2 Knoblauchzehen
(1/2 Bund Petersilie, nach Geschmack, ist aber kein MUSS)
Pfeffer, Salz, Muskatnuss

Brötchen würfeln und etwa die Hälfte in etwa der Hälfte der Butter und den leicht angedrückten Knoblauchzehen zu Buttercroutons anrösten (Mit Petersilie: Pfanne vom Feuer nehmen und die fein gehackte Petersilie untergeben). Die andere Hälfte der Brötchenwürfel mit der erwärmten Milch, den Eiern, etwas Salz, Pfeffer, Muskatnuss und der restlichen Butter zu einer Masse verkneten. Die Brötchencroutons (ohne die Knoblauchzehen) zugeben und die Masse gut durchmischen, anschließend eine gute halbe Stunde ziehen lassen. In einem großen Topf Salzwasser aufkochen, Hitze zum leichten Simmen reduzieren und nun die fest geformten Knödel rund 20 Minuten ziehen lassen (alternativ kann man auch die komplette Masse in einem gebutterten Küchentuch einschlagen, an den Enden mit Küchengarn verknoten und diesen Serviettenknödel 25-30 Minuten gar ziehen lassen und anschließend Scheiben davon schneiden).

Dazu passt Gulasch, aber natürlich auch eine Pfifferlingrahmsauce oder so etwas Poulardengeschnetzeltes in Champignonsahnesauce...