tagebuch - nitrox21

1kg Kartoffeln (festkochend)
2 Zwiebeln
100g Frühstückspeck
2 Knoblauchzehen
Butaris, Pfeffer, Salz, Muskatnuss

Kartoffeln schälen und etwa 12-15 Minuten in Salzwasser kochen, die Kartoffeln sollten noch leicht fest sein. Abgiessen und auskühlen lassen. Die Zwiebeln und den Frühstücksspeck fein würfeln und in einer großen beschichteten Pfanne mit den angedrückten Knoblauchzehen in Butaris andünsten. Die Kartoffeln auf der Reibe grob raffeln, die ausgelassenen Zwiebeln und den Frühstücksspeck (Knoblauchzehen entfernen) zugeben. Gut durchmischen und mit Pfeffer, Salz und Muskatnuss abschmecken. Butaris in der der großen beschichteten Pfanne erhitzen, die Mischung in die Pfanne geben, zu einem dicken Rösti plattdrücken und bei mittlerer Hitze braun anrösten, Rösti wenden und die Rückseite ebenfalls bräunen.

Passt prima zu Boeuf Stroganow oder zu Züricher Geschnetzeltem.